Vous êtes à la recherche d’une recette de cake ultra moelleux? Alors vous êtes au bon endroit!

J’achète souvent de la ricotta sans trop savoir ce que je vais en faire… Sur une tranche de pain avec de la rhubarbe confite? Dans une sauce au citron pour accompagner des spaghetti? Ou, mieux encore, pour préparer un cake bien gourmand?
C’est donc un délicieux cake à la ricotta, aux fraises et à la confiture dont je vous propose la recette aujourd’hui. Un dessert incroyablement moelleux, fruité et sucré juste comme il faut. Personnellement, je trouve que c’est une chouette recette à garder sous la main si vous êtes chargé d’apporter le dessert chez des amis ou de la famille. La préparation est très simple, c’est facile à emporter, la texture est folle et tout le monde aime les fraises et la confiture! 🙂

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé la confiture de rhubarbe ‘Récolte’ de Materne qui, comme vous pouvez l’imaginer, se marie superbement à la douceur de la fraise et de la ricotta.
Les confitures ‘Récolte’ de Materne sont un peu particulières car elles sont préparées avec les premiers fruits de l’année, fraichement cueillis. Elles ne sont donc disponibles que pendant une période limitée de l’année (de juin à septembre).
Si vous réalisez ce cake à la ricotta chez vous, n’oubliez pas de m’envoyer une photo. C’est toujours mon plus grand plaisir de voir vos réalisations!

Cake ricotta, fraises et confiture
Imprimer la recetteIngrédients
- 100g de beurre coupé en morceaux (à température ambiante)
- 140g de cassonade
(ou du sucre au choix) - 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 250g de ricotta
- 150g de farine
- 80g de poudre d’amande
- ½ sachet de levure (5-6g)
- 1 pincée de sel
- 100g de confiture de rhubarbe
(j’utilise celle de la gamme ‘Récolte’ de Materne) - 200g de fraises
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Réservez.
- Avec une cuillère en bois ou un batteur électrique, battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un (en attendant à chaque fois que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant).
- Ajoutez la ricotta et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Finalement, ajoutez les ingrédients secs et mélangez quelques secondes de plus, juste le temps de les intégrer à la pâte.
- Beurrez et chemisez un moule à cake de ±26cm de diamètre. Versez-y la pâte.
- Ajouter la confiture de rhubarbe en formant des marbrure sur le dessus du cake avec une cuillère. Équeutez les fraises, coupez-les en 4 et disposez-les sur le cake.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes (en fonction de la puissance de votre four). Il faut qu’une pointe d’un couteau ressorte sèche quand vous piquez le centre du cake.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit !
