Pancakes aux pommes et à la ricotta

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes en petit morceaux et les faire compoter pendant +- 15 minutes dans une casserole avec un fond d’eau et le miel. Réserver.
2. Fouetter la ricotta, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et un peu mousseuse.
3. Ajouter la farine, puis les pommes et bien mélanger.
4. Cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté, dans une poêle, avec une noisette de beurre.