Sur mon blog vous pouviez déjà trouvez plusieurs recettes de pancakes : les banana pancakes, les pancakes pommes ricotta ou encore les pancakes protéinés.
Ces recettes sont toutes délicieuses mais j’avais envie de vous proposer également une recette plus simple de pancakes à l’américaine, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards ou dans votre frigo.
Ces pancakes sont bien moelleux et fluffy juste comme il faut. Le secret ? Les blancs d’œuf montés en neige. Ils ne sont par contre pas très sucrés mais ce n’est qu’une excuse pour pouvoir ajouter une tonne de sirop d’érable par-dessus.
N’hésitez pas à les préparer la veille pour pouvoir en profiter les jours de semaine également. Votre lundi matin sera forcément un peu plus doux avec une pile de pancakes qui vous attend au frigo…
Ingrédients
- 15g (1 c.à.s.) de cassonade
(ou un autre sucre au choix) - 5ml (1 c.à.c.) d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 150ml de lait
- 120g farine
- 4g (1 c.à.c.) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- de l’huile de coco (ou du beurre) pour la cuisson
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la cassonade, l’extrait de vanille et le lait. Ajoutez ensuite les ingrédients secs (farine, sel, levure) et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation, de préférence avec une spatule.
- Faites chauffer un peu d’huile de coco ou de beurre (environ 1 c.à.c) à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Versez-y la pâte à pancakes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une petite louche. Retournez les pancakes quand des bulles commencent à se former à leur surface. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes et renouvelez cette étape jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
- Servez tiède ou froid avec du sirop d’érable et des fruits frais.
Bon appétit !