Le « hachis parmentier » est un grand classique que tout le monde adore. À mes yeux, il représente vraiment le réconfort et le plaisir d’un repas partagé en famille.
Aujourd’hui je vous propose une version qui change un peu: le parmentier de lentilles! La recette est tout aussi simple et goûteuse que la version classique. Néanmoins, et je préfère vous prévenir, la préparation est un peu plus longue car les lentilles mettent plus de temps à cuire que la viande hachée. Pour ma part, j’en prépare une grande quantité et nous en mangeons pendant 2-3 jours donc je trouve que ce temps est vite rentabilisé.
Pour gagner un peu de temps (et vous épargner de la vaisselle) je vous conseille d’utiliser une sauteuse qui peut aller au four pour cuire vos lentilles. Vous n’aurez plus qu’à disposer la couche de purée par-dessus les lentilles avant d’enfourner plutôt que de tout transvaser dans un autre plat.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur la purée avant d’enfourner. Personnellement je n’aime pas trop en mettre car je trouve que cela assèche la purée mais je sais que certains en raffolent.
Finalement, pour apporter un peu de « fraîcheur » (mais aussi pour rendre le plat plus instagrammable, je l’avoue), je vous conseille de parsemer votre parmentier d’herbes fraiches juste avant de le servir: basilic, persil, thym ou autres… Sur la photo, j’ai utilisé des graines de moutarde germées mais j’imagine bien que tout le monde n’a pas cela à portée de main 😉
Si vous essayez la recette, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ou de m’envoyer une petite photo. J’adore voir vos réalisations et comment vous vous appropriez mes recettes!
Parmentier de lentilles
Imprimer la recetteIngrédients
Pour la purée :
- 1,2kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 1 œuf
- 150ml de lait
- Une noisette de beurre
- ½ c.à.c. de noix de muscade en poudre
- sel, poivre
Pour les lentilles :
- 1 gros oignon
- 1 c.à.s. d’huile (olive, tournesol,…)
- 2 gousses d’ail
- 1 conserve (400g) de tomates concassées
- 70g de double concentré de tomates
- 250g de lentilles brunes
- 200g d’épinards frais
- 2 c.à.c. de paprika en poudre, 1 c.à.c. de thym, 1 c.à.c. d’origan, 2 feuilles de laurier, ½ c.à.c. de poivre de cayenne et ½ c.à.c. de cumin
- sel, poivre
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée (± 25 à 30 minutes, cela dépendra de la taille de vos pommes de terre) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu moyen, et colorez l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates concassées, les épices (à part le sel) et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles et 700ml d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre, l’œuf, le lait, la noix de muscade, le sel, le poivre et mélangez. Réservez.
- Quand les lentilles sont cuites, enlevez le laurier, corrigez l’assaisonnement en sel et ajoutez les épinards. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- Préchauffez votre four à 220°C en position grill.
- Si vous avez utilisez un plat qui peut aller au four, ajoutez simplement la purée par-dessus les lentilles. Dans le cas contraire, versez d’abord les lentilles dans un plat à four graissé puis ajoutez une couche de purée par-dessus.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.
Bon appétit !