Risotto d’automne

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les ingrédients : émincez l’oignon, coupez le butternut en tranches épaisses, hachez finement l’ail et la sauge, râpez le parmesan, concassez les noisettes et mettez votre bouillon à chauffer dans une casserole à feu doux.
3. Disposez les tranches de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez l’huile d’olive avec le paprika, du sel et du poivre et badigeonnez les tranches de butternut de ce mélange. Enfournez pendant 25 minutes.
4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites fondre 80g de beurre. Ajoutez l’oignon, l’ail et la sauge et faites-les revenir dans le beurre pendant quelques minutes.
5. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les grains commencent à devenir translucides, sans cesser de remuer. Augmentez le feu et ajoutez le vin. Laissez évaporer puis ajoutez du bouillon (chaud) à hauteur, toujours sans cesser de remuer. Une fois que le bouillon est absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon à hauteur. Renouvelez l’étape pendant 15 à 20 minutes.
6. Quand le riz est cuit et bien fondant, retirez du feu, poivrez, ajoutez le parmesan et le reste de beurre coupé en dés. Mélangez énergiquement.
7. Servez avec les tranches de butternut, les noisettes, quelques feuilles de sauge et du parmesan.