Riz brun, carottes et sauce au tahini

Préparation

1. Préparer la sauce : dans un robot, mixer le tahini, le jus de citron et le gingembre. Ajuster la texture en ajoutant l’eau petit à petit (+- 5 c.à.s.). Saler et poivrer au goût. Réserver au frais.
2. Préchauffer le four à 200°C. Couper les carottes en deux dans la longueur et les placer dans un plat de cuisson. Ajouter 1 c.à.s d’huile, 1 c.à.s d’eau, le zaatar, du sel et du poivre. Bien mélanger et enfourner pour 20 minutes.
3. Pendant ce temps, cuire le riz et les lentilles comme indiqué sur le paquet.
4. Dans un wok, faire chauffer 1 c.à.s d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé. Quand l’oignon est bien coloré, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter le riz et les lentilles et bien mélanger.
5. Servir le riz dans un plat à partager ou des assiettes individuelles avec les oignons jeunes émincés et la roquette. Ajouter les carottes, les graines de grenade et la feta émiettée.
6. Servir avec la sauce au tahini.