Pour passer d’une salade un peu classique à un plat incroyablement savoureux, il suffit souvent d’une bonne sauce ou d’une bonne vinaigrette. Cette recette de sauce à l’avocat est un grand classique à la maison. J’adore en préparer un gros bocal et l’ajouter à ma table de brunch. On peut s’en servir pour assaisonner une salade, comme suggéré aujourd’hui, mais elle sera également délicieuse tartinée sur du pain ou versée sur un œuf mollet.
Pour mettre cette sauce en valeur, j’ai eu envie de vous la proposer avec une salade de couscous perlé et de crudités bien croquantes. Honnêtement, je l’ai composée en fonction de ce que j’avais dans le frigo ce jour-là et je vous invite vivement à en faire de même si vous n’avez pas tous les ingrédients !
Vous pouvez par exemple remplacer les légumes par d’autres crudités comme des lamelles de carottes, du chicon ou de la betterave finement tranchée. Vous pouvez également utiliser de la feta ou du halloumi à la place de la mozzarella. Si vous n’avez pas de couscous perlé, je ne vous conseille pas d’utiliser de la semoule classique qui absorbera trop la sauce, mais plutôt de l’orzo. Finalement, vous pouvez remplacer le pourpier par des jeunes pousses d’épinard.
Salade de couscous perlé et sauce à l’avocat
Imprimer la recetteIngrédients
- 160 à 200g de couscous perlé (cru)
- 100g de pourpier
- ½ concombre
- une 10aine de radis
- une 20aine d’olives vertes
- 2 boules de mozzarella
- les graines d’½ grenade
- 20g de graines de tournesol
- de l’huile végétale, du gros sel et du poivre
Pour la sauce:
- 1 avocat bien mûr
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s. d’huile végétale (olive, tournesol,…)
- le jus d’un citron vert
- du gros sel et du poivre
Préparation
- Commencez par cuire votre couscous perlé comme indiqué sur le paquet. (Si vous l’achetez en vrac et que vous ne savez pas comment faire : mélangez votre couscous à un grand volume d’eau dans une casserole. Ajoutez du sel, portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen une petite dizaine de minute). Après avoir égoutté votre couscous, rincez-le à l’eau froide pour éviter qu’il ne soit trop collant.
- Dans un saladier, mélangez le couscous avec un filet d’huile, une pincée de gros sel et du poivre au goût.
- Ajoutez ensuite le pourpier, la mozzarella coupée grossièrement, ainsi que le concombre, le radis et les olives coupés en rondelles et mélangez. Parsemez ensuite de graines de grenade et de graines de tournesol.
- Finalement, mixez tous les ingrédients pour la sauce. Ajoutez ensuite de l’eau petit à petit et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Conservez la sauce dans un bocal hermétique.
Bon appétit !