Comme j’ai des journées bien remplies, j’essaye depuis quelques années de préparer mes repas quelques jours à l’avance et les soupes sont rapidement devenues une évidence dans mon système d’organisation.
Cette soupe au curry, au lait de coco et aux lentilles corail et un vrai coup de cœur à la maison. Elle est originale, bien épicée et surtout nourrissante.
Vous pouvez bien sûr adapter les légumes en fonction de ce que vous avez dans le frigo, du moment que vous gardez le base ‘curry-tomates-coco-lentilles’. Comme dit plus haut, c’est une recette de soupe déjà bien nourrissante mais si vous le souhaitez, vous pouvez la servir avec des nouilles pour un résultat encore plus gourmand.
Soupe au curry, lait de coco et lentilles corail
Imprimer la recetteIngrédients
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 1 patate douce
- 4 gousses d’ail
- 1 c.à.s. d’huile neutre (tournesol, par exemple)
- 1 c.à.s. de sauce soja
- 40g de pâte de curry rouge
- 2 c.à.s. de curry jaune en poudre
- 1 c.à.c. de cumin en poudre
- 1 c.à.c. de gingembre en poudre
- 1 à 2 c.à.c. de flocons de piment déshydraté (chili flakes)
- une conserve de tomates concassées (400g)
- une conserve de lait de coco (400ml)
- 1,5l de bouillon de légumes (ou de l’eau et du bouillon déshydraté)
- 150g de lentilles corail
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- facultatif: des nouilles, de la coriandre fraîche et des oignons jeunes pour servir
Préparation
- Détaillez le poireau en rondelles, émincez l’ail et l’oignon, coupez les carottes en rondelles et la patate douce en gros cubes.
- Dans une grande casserole, faites revenir les légumes avec l’huile, la sauce soja, le curry rouge, le curry jaune, le cumin, le gingembre et les flocons de piment. Après quelques minutes, ajoutez les tomates concassées et faites-revenir encore 5 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes avec le couvercle.
- Ajoutez les lentilles et les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez éventuellement faire cuire des nouilles et couper des oignons jeunes et de la coriandre fraîche pour servir mais la soupe sera aussi très bonne dégustée seule.
Notes
Si vous n’avez pas de chili flakes, vous pouvez utiliser du piment frais ou une autre épice comme du chili, du piment d’espelette,… à doser selon vos goûts
Bon appétit !