Tartare de saumon et huître

Préparation

1. Si nécessaire, videz l’eau contenue dans les coquilles d’huîtres. Récupérez la chair et hachez-la finement.
2. Dans un bol, mélangez l’huître avec le saumon détaillé en petit cubes, le jus de citron et la crème.
3. Râpez le gingembre, émincez l’échalote très finement et ajoutez à la préparation. Poivrez, mélangez bien et conservez au frais pendant 30 minutes.
4. Servez bien frais avec quelques brins d’aneth.