Rien de tel qu’un chili pour se réchauffer maintenant que les températures ont bien baissé. Je vous propose ma version à base de seitan servie avec des wedges de patate douce au four.
Si vous essayez de manger moins de viande ou que vous songez à devenir végétarien, je ne peux que vous conseiller d’intégrer le seitan dans votre alimentation. Le seitan est fabriqué à base de protéines de blé. On le trouve sous forme hachée (entre autres) et il se prête donc à merveille à de nombreuses préparation. Il s’agit de la protéine végétale que je consomme le plus car je trouve que le goût est moins fort que celui du haché de soja ou de tofu par exemple.
Si j’ai réussi à vous convaincre ou si vous êtes déjà un habitué du seitan, essayez cette recette de chili ! C’est une façon très gourmande de l’utiliser et de préparer un repas végétarien très riche en protéines. Et surtout… n’oubliez pas de m’envoyer une petite photo si vous la réalisez ! 🙂
Chili au seitan et wedges de patate douce
Imprimer la recetteIngrédients
Pour le chili
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 1 c. à soupe de cumin, 1 c. à soupe de paprika, 2 c. à café d’origan, 2 c. à café de thym, 1 c. à café de coriandre moulue, du sel au goût
- 1 c. à café de sucre
- 3 conserves de tomates pelées
- 70g de double concentré de tomate
- 500g de haricots rouges et/ou noirs
- 400g de seitan haché
Pour les patates douces
- 3 patates douces
- 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de paprika fumé, 1/2 c. à café d’ail en poudre, 1 c.à.c. d’origan, du gros sel
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour servir
- de la coriandre fraîche, du cheddar râpé, de la crème aigre et un peu de citron vert
Préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à coloration. Ajoutez l’ail pressé, le piment épépiné et coupé finement et les épices. Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le sucre et 400 ml d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu puis laisser mijoter à couvert pendant au moins 25 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et brossez les patates douces et coupez-les en wedges. Dans un saladier, mélangez-les avec les épices, la farine et l’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, peau vers le bas et enfournez pendant 20 minutes à chaleur tournante puis 5 minutes en position grill.
- Cinq à dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le seitan et les haricots égouttés et rincés dans le chili.
- Servez avec les patates douces, du fromage râpé, de la crème aigre et des quartiers de citron vert.
Notes
Quand c’est la saison, vous pouvez également ajouter des poivrons détaillés en dés que vous ferez revenir avec les oignons.
Bon appétit !