Il y a quelques mois, j’ai essayé une recette de carbonara végétarienne imaginée par mon amie Alizée, dans laquelle elle avait remplacé la pancetta par du tempeh fumé. Depuis, le tempeh fumé est devenu un indispensable de mon frigo ! Il s’agit d’une bonne alternative végétale pour la plupart des recettes dans lesquelles vous aimeriez utiliser des lardons. La texture est différente mais le petit goût fumé qu’on aime tant est bien présent.
Si vous souhaitez tenter l’expérience, je vous propose d’essayer cette protéine végétale dans cette quiche aux épinards et au tempeh dont vous trouverez la recette ci-dessous.
Quiche aux épinards et au tempeh fumé
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Couverts: 6
Nutrition facts:
200 calories
20 grams fat
Ingrédients
- une pâte brisée
- 300 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail
- 1 c.à.c. de noix de muscade en poudre
- 1 c.à.c. de paprika fumé
- 170 g de tempeh fumé
- 3 œufs
- 80 ml de crème 20 %
- 80 g d’emmental râpé
- 30 g de feta
- de l’huile, du sel et du poivre
Préparation
- Équeutez et lavez les épinards.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Si nécessaire, coupez l’excédent de pâte sur les bords. Placez une feuille de cuisson sur la pâte et recouvrez-la de billes de cuisson (ou de riz, haricots secs…). Enfournez pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les épinards quelques minutes avec un peu d’huile, la noix de muscade, du poivre, du sel et l’ail haché finement. Disposez ensuite la préparation dans le fond de votre pâte précuite.
- Coupez le tempeh en petits cubes et faites-les revenir dans la même sauteuse avec de l’huile et le paprika fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Ajoutez l’emmental, mélangez et versez sur les épinards.
- Ajoutez le tempeh par-dessus et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que votre quiche soit bien dorée.
- Sortez votre quiche du four et ajoutez la feta émiettée.
Bon appétit !