Les spaghetti alle vongole, mon péché mignon !
Je raffole des pâtes aux palourdes ! S’il y a des spaghetti alle vongole à la carte d’un restaurant, vous pouvez être sûr que mon choix se portera sur ce plat.
Pourtant, même si j’en mange souvent au restaurant, je prends rarement la peine de les cuisiner moi-même. Mais en voyant ces belles palourdes sur les étals du rayon poissonnerie de chez Rob The Gourmet’s Market le week-end passé, j’étais obligée de me lancer !
Une recette de pâtes aussi simple que délicieuse !
Cuisiner des palourdes peut paraître compliqué, voir intimidant, et pourtant, rien n’est plus simple. Il vous faudra juste prévoir un peu de temps pour laisser tremper les palourdes afin de les débarrasser des dernières impuretés. Cela vous évitera de tomber sur un grain de sable pendant la dégustation 😉
C’est une recette simple, généreuse et savoureuse qui, comme souvent dans la cuisine italienne, ne nécessite que peu d’ingrédients. N’hésitez donc pas à privilégier la qualité !
Quelques variantes…
La recette traditionnelle ne comporte pas de jus de citron mais j’aime en ajouter un peu en fin de cuisson. Le citron sa marie très bien avec les palourdes et cette touche d’acidité permet selon moi d’alléger le côté un peu gras apporté par l’huile d’olive.
Quand c’est de saison, n’hésitez pas non plus à ajouter une poignée de tomates cerises. Ce n’est pas dans la recette traditionnelle mais le résultat et délicieux et cela ajoute un peu de couleur.
Bon appétit !
