Spaghetti au citron, maquereau et tomates cerises

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C et portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Graissez un plat de cuisson et placez-y les filets de maquereau, peau vers le bas (pour qu’ils n’accrochent pas), ainsi que les tomates cerises. Disposez quelques noisettes de beurre sur le poisson. Salez, poivrez et enfournez pour ± 15 minutes (en fonction de la taille des filets).
3. Quand l’eau commence à bouillir, plongez-y les spaghettis pendant la durée indiquée sur le paquet.
4. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées, poivrez généreusement et faites revenir 3- 4 minutes.
5. Hachez l’ail, le persil et zestez les citrons. Réservez une petite partie du persil et des zestes pour le dressage des assiettes et ajoutez le reste dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
6. Quand les spaghettis sont prêtes, ajoutez-les à la sauce avec 2 petites louches de leur eau de cuisson. Faites revenir le tout quelques minutes.
7. Servez les spaghettis avec un filet de maquereau par personne, quelques tomates cerises et du parmesan fraîchement râpé. Finissez le dressage avec le reste de persil et de zeste de citron.