Pudding de chia à la mangue et à la noix de coco

Préparation

1. Dans un récipient avec couvercle, mélangez les graines de chia avec la noix de coco râpée, l’extrait de vanille et le lait. Attendez 5 minutes puis mélangez encore une fois et réservez au frais pendant au moins 2h. (Si possible, mélangez de temps en temps la préparation pendant le temps de prise afin d’éviter que les graines ne restent dans le fond.)
2. Coupez votre mangue en morceaux. Réservez une petite poignée pour servir (sauf si vous utilisez de la mangue congelée) et mixez le reste avec le jus de citron vert.
3. Servez dans des bocaux en commençant par le pudding de chia, puis la purée de mangue et finalement les morceaux de mangue et la noix de coco effilée. Se conserve quelques jours au frais.