Farfalle aux asperges et petits pois

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
2. 3-4 minutes avant la fin, ajoutez les asperges coupées en petits tronçons et les petits pois. Egouttez et rincez à l’eau froide.
3. Versez les pâtes et les légumes dans un grand saladier. Ajoutez les oignons jeunes et le persil plat finement ciselés.
4. Dans un bocal, versez la moutarde l’huile, le vinaigre, le jus de citron, du sel et du poivre. Secouez énergiquement pour mélanger la vinaigrette puis versez dans le saladier.
5. Ajoutez le parmesan râpé.
6. Mélangez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.