Tartelettes aux pommes de terre et à la truffe

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Nettoyez et brossez vos pommes de terre. Coupez-les en tranches fines (à l’aide d’une mandoline, de préférence) et réservez.
3. Déroulez votre pâte feuilletée et coupez 4 carrés. Réservez l’excèdent de pâte au frais.
4. Disposez les carrés de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau, tracez une ligne à 1 cm tout le long du bord de la pâte (pour former une croute)
5. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis étalez la ricotta.
6. Disposez ensuite les disques de pommes de terre en les faisant se chevaucher.
7. Ajoutez la mozzarella émiettée, arrosez d’huile de truffe et parsemez d’un peu de thym.
8. Découpez des petites étoiles dans l’excédent de pâte (à l’aide d’un emporte-pièce) et déposez-les sur les tartelettes. Enfournez pendant +- 15 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
9. Ajoutez la truffe coupée en fines lamelles, du poivre au goût et une pincée de fleur de sel. Décorez avec un peu de thym frais.
10. Servez en entrée avec une petite salade verte et une vinaigrette au choix.