Gin tonic au sirop de poire

Pour la préparation du sirop :

1. Nettoyez le récipient dans lequel vous verserez votre sirop à l’eau très chaude et laissez-le sécher sur un torchon propre.
2. Dans une petite casserole, portez à ébullition 400 ml d’eau avec 3 poires épluchées et coupées en petits morceaux (± 450 g), 100 g de miel, 100 g de sucre, ± 8 cm de gingembre pelé et coupé en fines tranches, le jus d’un citron et une dizaine de branches de thym frais.
3. Laissez ensuite infuser à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait bien réduit et obtienne une consistance sirupeuse.
4. Passer le mélange au tamis, sans presser les poires (au risque d’obtenir de la compote).
5. Verser le sirop encore chaud dans les bocaux avant de les fermer. Se conserve ± 1 mois.