On associe souvent la mozzarella aux tomates et aux apéros au soleil… et pourtant, ce n’est pas un produit d’été ! La saison de la mozzarella commence en fait à la fin de l’automne pour s’achever au début du printemps. Une bonne raison d’inclure ce délicieux fromage italien dans nos menus festifs de fin d’année !
Pour l’associer, j’ai eu envie de vous proposer une entrée végétarienne sucrée-salée (vous savez déjà que j’adore ça!) à base d’agrumes, de betterave et d’une délicieuse vinaigrette à la moutarde de la Maison Maille pour relever le tout.
Le résultat est délicieux, coloré et léger… de quoi vous ouvrir l’appétit tout en vous laissant un peu de place pour le plat principal !
N’oubliez pas de m’envoyer une petite photo si vous préparez cette entrée chez vous, j’adore voir vos réalisations ! 🙂
Mozzarella, agrumes, betterave et vinaigrette à la moutarde
Imprimer la recetteIngrédients
- 4 petites mozzarella de ±125g
- 4 petites betteraves (rouges et/ou chiogga)
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- du gros sel et de poivre au goût
- quelques brins d’aneth pour servir
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Nettoyez et brossez vos betteraves. Emballez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 45 minutes. Laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper quartier. Réservez.
- Sortez vos boules de mozzarella du frigo 30 minutes avant de servir.
- Levez les suprêmes de pamplemousse d’orange: commencez par couper les extrémités puis faites glisser votre couteau le long de la chair pour retirer la peau et la membrane blanche. Glissez ensuite la lame du couteau entre chaque membrane afin de ne prélever que la chair. Pressez le cœur restant au-dessus d’un bol pour prélever le jus. Réservez.
- Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe du jus d’agrume avec les moutardes, l’ail pressée, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, une pincée de sel et du poivre au goût.
- Servez la mozzarella, les suprêmes d’agrume et les quartiers de betterave dans des assiettes creuses. Arrosez de vinaigrette et décorez avec quelques brins d’aneth.
Bon appétit !