Cookies au chocolat et fleur de sel

Préparation

1. Réservez une petite poignée de chocolat sur le côté. Dans un bol, mélangez le reste avec la farine et la levure. Réservez.
2. Battez le beurre coupé en morceaux avec la cassonade et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et continuez à battre quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez le mélange de farine, de levure et de chocolat et mélangez à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte. Les éléments secs doivent être à peine incorporé à la pâte.
4. Formez 15 boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et disposez les dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez chaque boule d’une pincée de fleur de sel puis réservez au frigo pendant 1h.
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Disposez les boules de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien pour éviter que les cookies ne collent entre eux. Enfournez pendant 12 à 13 minutes (en fonction de la puissance de votre four). Les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement coulant. À la sortie du four, disposez les pépites de chocolat restantes sur les cookies encore chauds. Laissez tiédir sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les laisser tiédir complètement.