Je le répète souvent : des salades, oui, mais pas sans gourmandise ! Je veux des légumes ultra savoureux, du fromage, une bonne quantité de féculents et des épices à gogo ! Vous êtes d’accord avec moi ? Alors vous allez adorer cette salade de couscous perlé, aubergine grillée et sa sauce au tahini.
Et comme je suis une adepte du ‘meal prep’, je prépare tous les ingrédients la veille : je cuis le couscous perlé, je grille les aubergines, je mixe la sauce et j’égraine la grenade. Je conserve tous dans des tupperwares ou des bocaux et le jour J, il ne me reste plus qu’à tout assembler pour profiter d’un super lunch !
Si vous réalisez cette salade, n’oubliez pas de m’envoyer une photo. C’est toujours mon plus grand plaisir de voir vos réalisations!
Couscous perlé, aubergine et sauce au tahini
Imprimer la recetteIngrédients
- 2 petites aubergines
- 200g de couscous perlé
- 160g de pois chiches précuits
- 160g de feta
- 1 grenade
- une poignée de persil plat
- 4 c.à.s. (80g) de tahini
- 2 c.à.c. de miel
- 2 c.à.c. d’huile de sésame
- 2 c.à.s. de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- du gros sel, du poivre
- du zaatar
- de l’huile d’olive
Préparation
- Mixez le tahini avec le miel, 2 c.à.s. d’huile d’olive, l’huile de sésame, le jus de citron, l’ail et une pincée de gros sel. Ajoutez un peu d’eau petit à petit pour rectifier la texture (+- 5 c.à.s.) en continuant à mixer. Réservez dans un petit bol ou dans un bocal.
- Coupez les aubergines en 2 dans leur longueur puis en tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive, 4 à 5 minutes de chaque côté. Parsemez de zaatar, salez et poivrez au goût et réservez.
- Dans une casserole, mélangez le couscous perlé à +- 600ml d’eau et une pincée de gros sel. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire pendant une petite dizaine de minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide puis mélangez avec les graines de grenade, 1 c.à.s. d’huile d’olive, du gros sel, du poivre et le persil plat haché. Disposez cette préparation dans le fond des assiettes.
- Ajoutez la feta coupée en tranches, les pois chiches égouttés et les aubergines. Versez un peu de sauce au tahini et parsemez de zaatar.
Bon appétit !