Nouilles aux légumes

Préparation

1. Coupez les carottes en julienne, détaillez le brocoli en fleurettes et émincez grossièrement l’échalote. Faites revenir les légumes dans un peu d’huile végétale.
2. Pendant ce temps, faites-cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet et vos œufs pendant 6 minutes dans de l’eau bouillante.
3. Dans un petit bol, mélangez le tamari avec la fécule de maïs, la sriracha, le sirop d’érable, la sauce huitre, le gingembre, le cumin, l’ail pressé et 4 c. à soupe d’eau. Versez cette préparation sur les légumes. Mélangez et allongez la sauce avec un peu d’eau.
4. Ajoutez les nouilles cuites et enrobez-les bien de sauce. Servez dans des bols ou des assiettes creuses avec l’œuf mollet, de la coriandre fraîche, des oignons jeunes émincés et du gomasio.