Salade au halloumi, betterave et orange

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez et brossez vos betteraves. Emballez-les individuellement dans du papier aluminium et enfournez-les pendant 1h (pour des betteraves de taille moyenne).
2. Prélevez le zeste d’1/2 orange. Réservez.
3. Détaillez les oranges en suprêmes et réservez-les. Pressez le cœur restant pour en extraire le jus.
4. Mélangez le jus d’orange avec les zestes, le miel et une pincée de chili. Coupez le halloumi en tranches et disposez-les dans un plat. Versez le jus sur le halloumi, couvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au frais.
5. Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir. Pelez-les et coupez-les en quartier. Dans un saladier, mélangez les betteraves avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, le vinaigre de cidre et le cumin. Réservez.
6. Dans une poêle ou un grill bien chaud, faites revenir votre halloumi quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (sans matière grasse). Ajoutez ensuite le jus de la marinade et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que le jus soit presque complètement évaporé.
7. Dans chaque assiette, disposez un peu de salade, quelques quartiers de betterave, du halloumi et des suprêmes d’orange. Finissez avec des feuilles de menthe, un filet d’huile, une pincée de fleur de sel et du poivre au goût.