
J’adore le cheesecake sans cuisson et c’est un dessert que je fais très souvent. Le seul problème c’est que le temps de prise est assez long… Alors pour pouvoir en profiter en version « express », j’ai imaginé ces verrines façon cheesecake aux fruits rouges qui sont délicieuses après 2 petites heures au frigo seulement.
Si vous avez des invités, c’est une recette idéale car vous pouvez la préparer rapidement la veille, la présentation est jolie et c’est assez frais après un repas copieux 🙂

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé la confiture aux 4 fruits ‘Récolte’ de Materne à base de fraises, cerises, groseilles et framboises. C’est un vrai délice dans cette recette, surtout quand on tombe sur un gros morceau de cerise!
Les confitures ‘Récolte’ de Materne sont un peu particulières car elles sont préparées avec les premiers fruits de l’année, fraichement cueillis. Elles ne sont donc disponibles que pendant une période limitée de l’année (de juin à septembre).

Si vous réalisez cette verrine, n’oubliez pas de m’envoyer une photo. C’est toujours mon plus grand plaisir de voir vos réalisations!
Verrines façon cheesecake aux fruits rouges
Imprimer la recetteIngrédients
- 12 speculoos
- 470g (2 pots) de philadelphia nature
- 80g de sucre impalpable
- le jus et le zeste d’un citron vert bio
- 1 c.à.c. d’extrait de vanille
- 200ml de crème à 35% de matière grasse
- 200g de confiture (j’utilise la confiture Récolte aux 4 fruits de Materne)
Pour la déco : quelques fruits frais au choix et du zeste de citron vert
Préparation
- Mettez le fouet et le saladier dans lequel vous allez fouetter la crème au frigo ou au congélateur une dizaine de minutes (cela facilitera la prise de la crème).
- Pendant ce temps, émiettez les speculoos et disposez-en une couche au fond de chaque verrine.
- Dans un saladier, mélangez énergiquement le philadelphia avec le sucre, la vanille, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène puis réservez.
- Sortez le fouet et le récipient du frigo et fouettez la crème. Normalement, cette étape ne devrait pas prendre plus de 3-4 minutes. Votre crème fouettée est prête lorsque vous pouvez former un « bec » dans celle-ci avec votre fouet.
- Incorporer délicatement votre crème fouettée dans la reste de la préparation, en effectuant des mouvements de l’extérieur vers l’intérieur pour incorporer de l’air (comme pour une mousse). Versez ensuite cette préparation dans les verrines.
- Finissez par une couche de confiture dans chaque verrine et laissez prendre au frais pendant au moins 2h et de préférence toute une nuit.
- Au moment de servir, ajoutez éventuellement quelques fruits frais et du zeste de citron vert pour la déco.
Bon appétit !

